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河南烩面

河南烩面


所在地区:郑州
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  很多地方都有烩面、烩饼,但说到地道就非河南郑州的烩面莫属了,在郑州,几乎到处可见卖烩面的摊贩、饭馆,林林总总,人们都把郑州称为“烩面城”。看着下面烩面的图片,想象一下烩面的鲜美,口水都有点止不住吧,大家肯定好奇一碗小小的面怎么可以做的如此美味呢?其实做烩面的程序远比我们看到的要复杂的多。郑州烩面一般选用上好鲜羊肉,用盆子多次清洗浸泡,放在锅里煮一会,撇出血沫,放入调料,再将肉煮烂。然后选用精白面粉,加入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其变得筋韧。下面时,锅内放之前煮好的原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,再配上黄花菜、木耳、水粉条煮熟,这样一碗香喷喷的烩面就出锅了。爱吃烩饼的人都知道,吃烩饼,糖蒜是必不可少的,再配上香菜、辣椒油,味道更鲜美,广大吃货朋友们到了郑州千万要去尝一尝郑州烩饼哦。
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