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豌豆面

豌豆面


所在地区:大同
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  豌豆面是山西大同最有名的风味小吃之一。豌豆面,听到这个名字相信大家已经猜到这种食物的原料了,是的,豌豆面的原料主要是豌豆。豌豆面掺杂着白面再加上少量的筱面和在一起,加上适量的水搅拌均匀,和成软软的块状。注意,加的水不能太多,如果水太多的话,面团太软,做出的面易粘稠,失去了豌豆面劲道的口感。面团和好以后,用结实粗壮的擀面杖将其擀成一张薄薄的面饼,再用快刀将薄却有劲的面饼切成条状。将擀好的面条摊开来晾上片刻,此时锅中的水也已烧的滚开。将面条分散着放入锅里,用筷子将粘在一起的面条搅拌开来,待到面条呈为透明状时,说明面条已经熟了,此时将豌豆面捞出,放如碗中。拿出事先准备好的卤汁,这种卤汁包含了多种材料,有鸡蛋、豆腐皮、金针菇、木耳等,这些蔬菜蛋类混在一起做成的卤汁,营养丰富,味道鲜美。将卤汁浇入面中拌匀,豌豆面就做好了。豌豆面面条劲道爽滑,汤头浓郁喷香,吃起来十分可口。
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